分类:知识大全时间:2023-05-29 09:22作者:未知编辑:猜谜语
如何用肉末煎肉排(自己煎肉排怎么煎)?假如你对这个不了解,来看看!
平底锅就能煎出好吃的厚切猪排,自制果醋小黄瓜,超美味,下面是大叔下厨房给大家的分享,一起来看看。
位于猪脊椎两侧的肌肉,没有过多的油脂,适合喜欢吃瘦肉的饕客,烧烤后尝起来有嚼劲,刷上烤肉酱就是烤盘上的明星商品。有时候会很想吃猪排,尤其是煎得金黄的厚切猪排,视觉与口感上的效果非常棒。分享在家用平底锅免油炸也能煎出好吃的厚切猪排,搭配自制果醋小黄瓜,超美味。
食材:里肌猪排4片、地瓜粉3大匙、玄米油2大匙
猪排腌料:五香粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/4小匙、盐巴1/4小匙、酱油1大匙、蛋1颗
果醋小黄瓜:小黄瓜1条、纯酿果醋 (野樱莓醋)1大匙、盐(杀青用)1/3小匙
1、请肉摊猪大里肌肉帮厚切2公分,敲打断筋肉才嫩,敲打断筋后肉厚1公分。里肌猪肉片洗过,加腌料腌匀,盖上密封盒腌一晚。(假如家中人多可以一次多腌几片,要吃的时候现煎很方便)
2、将从冷藏取出腌好的猪排,找个平盘先加1大匙地瓜粉(不够再加才不会被猪肉弄湿不好上粉),每片猪排两面均匀裹上地瓜粉,静置10分钟让猪排反潮一下。锅中小火加2大匙油(要高温油炸我用玄米油,耐高温油烟也少),我的锅不会吃油这些油煎4片肉很刚好。
3、锅热猪排一片片放进来,一面约煎4分钟后用筷子帮猪排翻面已如照片金黄色。猪排翻面后转中小火继承煎4分钟。两面都煎金黄后,转大火煎30秒,让猪排抢酥也能去油,就完成啦。
4、猪排适合来点解腻小菜,自制果醋小黄瓜小黄瓜用洗菜菜瓜布(IKEA有卖3片49)刷洗干净,切掉两端蒂头,用刨皮刀左手拿瓜右手刨片,直接刨在密封盒里,撒盐盖上密封盒,盖摇摆10下,静置20分钟让小黄瓜杀青去菜生味。
5、杀青后的小黄瓜,加冷开水漂洗小黄瓜,把漂洗小黄瓜的水倒掉,用干净的手拧小黄瓜,这样的小黄瓜已脆口没生味。最近很爱这支果醋腌东西,只要她不用加其他调味料就纯粹好吃。
6、把杀青好的小黄瓜加上1大匙果醋,盖上密封盒盖子,摇摆10下,放冷藏冰30分钟,其他菜做好再取出盛盘。厚切猪排加果醋小黄瓜,也太好吃。有个大胆想法,来玩厚切猪排系列。
大叔小提示
1、腌肉可前一餐或晚先前预备好放冰箱冷藏,腌料可依自己喜好调整加蒜瓣腌也不赖。
2、猪排鲜嫩秘诀:肉打松能迅速入味口感也软嫩,腌料加上全蛋让肉质滑嫩。
9月18日22点35分,歌手邓紫棋在微博上上传一张手捧牛排的照片,并毫不谦虚的称:“今晚煎牛排,太有天份了我!那个教学视频我只看了两遍,就弄的非常好吃,哈哈哈!”煎牛排其实并不难,你也可以和邓紫棋一样煎出美丽的牛排,下面让小编教你怎么挑牛肉,怎么煎牛排。
一般酒店或者西餐厅出品的牛排,都有美丽迷人的菱格花纹,而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎样也可以在家制作餐厅出品的美味呢?工欲善其事,必先利其器,好的食物绝不是凑凑合合出来的。
牛肉的各部位特点:
菲力牛排:也叫牛里脊,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身的人来吃。
西冷牛排:特点是含一定肥油,外延有一圈白色的肉筋,上口比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合牙口好的人。
T骨牛排:呈T字型,两侧一边是菲力,另一边是西冷,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香。
肉眼牛排:是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。
怎样煎出鲜嫩多汁,又带骚气花纹的牛排?
1、选材:肉要够厚。
我的这两块牛排不是普通的牛排,我是特意去三源里市场采购的澳洲和牛9+级牛柳扒。并不是说一定要多好多贵的,究竟不同级别不同部位,价格也会有挺明显的差异,但我建议选进口的。由于国外和海内对牛的分割的手法不同,国产的牛肉分割部位大多都不适合来煎着吃,当然现在也有一些超市也有卖牛排切片,但大多比较薄,太薄的是煎不出来这样美丽的花纹的。而且太薄的话,汁水不轻易锁住,刚煎完一面,就快熟的差不多了,很轻易煎老。
2、选锅:锅要有楞。
有个带楞的扒锅很重要,这样的锅热容量大,不会因为放入牛排后温度骤降导致牛排出水。即使出水出油,也会顺着纹路倒流走,不会变成“水煮肉”。而且最重要的是可以煎出骚气的花纹嘞。而且楞的宽窄粗细也很有讲究。太细的楞,烫不出来宽厚的纹路,煎出来的花纹很小气。太宽的楞,不适合家庭,家里一般吃的都是小牛排,楞太宽了,煎出来不够美观,轻易感觉跟糊了似的。
3、烹饪:锁住肉汁。
锅子在煎牛排之间,要烧烫。微微冒起青烟的时候放入牛排。不要冒浓烟,那样锅子太烫,轻易烤焦;也不要不冒烟,那样锅子太凉,不够热度,锁不住肉汁,轻易造成肉汁流失。等把肉放入锅子后,改小火加热,慢慢煎烤,让热能传输到肉的内部。
4、花纹:旋转70度。
把肉排放入锅子里面不要移动,待出现花纹并煎的差不多的时候,旋转70度继承煎。一定要一次就放好角度,不要往返移动,往返移动花纹轻易花,就出不来效果了。
椒盐牛排制作方法
原料:
牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。
制法:
1、将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;
2、全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐
咖喱牛排
材料:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。
调味料:
1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法:
1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;
3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。