分类:知识大全时间:2023-03-14 09:54作者:未知编辑:猜谜语
大家好,今天本篇文章就来给大家分享黑椒牛柳的腌制 *** ,以及黑椒牛柳腌制 *** 才嫩对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法 ,美食在我们日常生活中是非常受欢迎的,对于不一样的美食对我们的吸引力都是有不一样的影响的,牛柳是我们生活中常见的食材,以下分享黑椒牛柳的做法 。
黑椒牛柳的做法1
黑椒牛柳(粤)的特色:胡椒香浓,鲜咸微辣,略有回甜。
菜系及功效:粤菜 家常菜谱
口味:糊辣味 工艺:爆
黑椒牛柳(粤)的 *** 材料:
主料:腌牛柳300克(见原料腌制)。
辅料:珍珠菜叶(或菠菜叶)100克。
调料:黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。
教您黑椒牛柳(粤)怎么做,如何做黑椒牛柳(粤)才好吃
1、将牛柳顶刀切成1厘米厚的片,用拍刀拍其表面至松,再切成4厘米长、3厘米宽的牛柳片腌好。
2、用上汤、酱油、白糖、味精、盐、香油、湿淀粉入小碗,兑成碗汁。
3、锅炙好,入花生油烧至七成热,下入珍珠菜叶炸干水分,下入漏勺沥净油,入盘围边。锅回火上,下入花生油,烧至六成热,下入牛柳片拉油至九成熟,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入牛油,加入黑胡椒碎、洋葱末、姜末、鲜红尖椒末、芹菜末、鲜蒜茸,煸炒爆香,下入牛柳片,烹入绍酒,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入熟鸡油,盛入盘中围好的珍珠菜内即成。
提示:
1、可直接用半成品调料黑胡椒汁 *** 。
2、如 *** 牛柳串,可将每三片牛柳用竹钎穿成一串,其他 *** 过程同“黑椒猪扒”的 *** 。
黑椒牛柳的做法2
腌制黑椒牛柳的'材料
平时腌制黑椒牛柳时需要预备新鲜的牛里脊肉五百克,洋葱一个,食用盐:料酒:淀粉以及生抽,都要预备一些,还要预备一些黑胡椒粉和黑胡椒碎,然后再就是白糖和蚝油也要闪图一些。
腌制黑椒牛柳的步骤
1:把预备好的新鲜牛肉入冰箱冷冻一小会,取出切成零点五厘米左右的细丝状,加入调匀,腌制五六分钟。
2:再把料酒和淀粉以及少量的水分加入到牛肉中调匀,腌制一会让牛肉把水分全部吸收,再加入生抽调匀,腌制十五分钟就可以。
3:把洋葱和青红椒切丝,再把黑胡椒粉:黑胡椒碎以及生抽和白糖还有蚝油等调味料放在一起调成黑椒汁。
4:炒锅放油加热用大火爆炒牛肉丝,炒到牛肉变白以后,加入调好的黑椒汁,炒匀再加入切好的洋葱丝与青红椒丝,炒好以后直接出锅装盘就可以,这样炒出的牛柳不但肉质鲜嫩椒香也很浓郁,特殊好吃。
黑椒汁是西餐中最常用的调味料,它是以黑胡椒为主要原料,加入牛肉高汤等多种调味料一起制成的美味食材,平时自己在家中也可以煮好吃的黑椒汁,而且能用它做烤牛排或者烤鸡翅,味道都特殊好,但是黑椒汁应该怎样煮呢?煮好以后的黑椒汁又应该怎样加热呢?想了解这些知识就随我一起去看看吧。
怎样煮黑椒汁
1:自己在家中煮黑椒汁时需要预备黑胡椒30克,沙茶酱25克,黄油15克,蚝油20块,洋葱半个番茄一个番茄酱20克,淀粉和清水以及白胡椒,还有大蒜,都要适量预备一些。
2:把预备好的白胡椒和黑胡椒放在一起,盐成细末,盐的越细煮出的黑椒汁口感越好,预备好的洋葱去掉麦皮以后剁成细末,大蒜去掉外皮以后也要剁成蒜末。把预备好的番茄去掉外皮以后切成小块儿备用。
3:在不粘锅中放入适量黄油加热让它化开,随后把洋葱末和蒜末以及番茄末分别入锅慢慢煸炒,炒出香气以后再加入胡椒粉,泼沙茶酱,随后才能放入蚝油和清水一起炒,来加入预备好的番茄酱,用小火慢煮,煮的过程中要不断搅拌。
4:在锅中的黑椒汁熬到粘稠以后,再把淀粉加适量清水稀释入锅调匀进行勾芡,这使香喷喷的黑椒汁就已经煮好,取出以后可以装在可以密封的玻璃瓶中存入冰箱,方便人们随吃随取。
黑椒汁怎么加热
假如黑椒汁平时保存在冰箱中,不适合取出后直接吃,因为这样不能让它的香气得到完全发挥,更好把它加热以后再吃,而黑椒汁最简朴的加热 *** 就是取适量直接放在微波炉中,用微波加热1~2分钟,也可以把适量黑椒汁放在炒锅中用小火加热,等它温度升高以后直接把它浇在需要加入黑椒汁的食材上即可。
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。你想了解好吃美味的黑椒牛柳要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下好吃的黑椒牛柳要如何做?
好吃美味的黑椒牛柳做法一
材料
米饭,牛肉,鸡蛋,胡萝卜,洋葱,青椒,黑椒粉,耗油,生粉,料酒,生抽
做法
1、剩米饭,水分蒸发了做炒饭口感好些。我用的刚煮熟的米饭盛出来摊开冷却,因为当时想吃炒饭了,就时做的。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、生粉拌匀,再撒上一点点黑椒再拌匀,腌几分钟。
3、腌制牛肉过程中,胡萝卜切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁。打一个鸡蛋调散。
4、锅中放油,放入牛肉粒小火煸炒,直至变色,盛出待用。
5、锅中放油,将胡萝卜、洋葱、青椒下锅小煸炒,洋葱香味立刻散发就出来了。
6、将打散的鸡蛋液入锅,均匀铺在配菜上,翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁,加一勺蚝油拌炒。
7、放入米饭炒散。
8、再撒点黑椒粉、生抽炒匀即可出锅。
好吃美味的黑椒牛柳做法二
材料
安格斯牛柳120克,四季豆15克,芝士棍10克,豆苗3克,小土豆10克,香菇8克 调料:黑椒碎 30克 沙司 15克 糖 8克 A1酱 5克 黄油 10克 蚝油
做法
1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。
2.小土豆,香菇,四季豆用热油炸约
1~2分钟后,捞出再用蚝油煮开备用。
好吃美味的黑椒牛柳做法三
材料
牛里脊100克,香茅(一种香料,调味市场、中药店有售)5克,大蒜末2克。调料碎黑椒3克,色拉油400克,发汁一份。)
做法
1、牛里脊改刀成2厘米见方的块,加入香茅、大蒜码味2小时。
2、锅中放油,烧至七成热,倒入牛柳粒中火炸10秒至六成熟倒出。
3、锅留底油10克,三成热时,将黑椒小火炒香后倒入牛柳粒和发汁,煸炒均匀后倒出点缀装盆即可。
好吃美味的黑椒牛柳做法四
材料
米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖
做法
1、蘑菇洗净切片,葱切碎。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀,腌制5-8分钟。
3、锅中放少许油,蘑菇片下锅用小火煸炒,炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至变色,放入一大匙蚝油略加拌炒。
5、放入米饭炒散,加一点生抽炒匀。
6、放入葱花,撒上适量黑胡椒即可出锅。
黑椒牛柳做法一,
材料
牛肉(黄瓜条或者和尚头),四季豆,蒜末(或蒜茸粉),蒜片,生抽,黑胡椒粒,盐,糖,淀粉,香油
做法
1.牛肉切条;四季豆斜切成段;蒜一部分切末,一部分切片备用。
2.切好的牛肉条放入碗内,加入生抽,蒜末,香油,淀粉拌匀腌渍;将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散,捞出沥油待用。
3.炒锅留底油,下入蒜片爆香,放入四季豆小火煸炒,直至软熟,再放入牛肉条,加入生抽,盐,糖,黑胡椒粒,翻炒均匀,最后可用水淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅,很好吃呢。
小诀窍
还可以加入一些笋片一同翻炒,我用的是和尚头,炒菜口感也不错。 这个菜用生抽颜色会美丽些,软熟的扁豆碰到老抽就会很不上镜,呵呵。
做法二,铁板黑椒牛柳
材料
主料:牛里脊肉300克,
辅料:洋葱(白皮)100克,青椒50克,柿子椒30克,蚕豆淀粉15克,
调料:小葱75克,[口急]汁(粤语)3克,胡椒10克,生抽15克,白皮大蒜8克,黄酒10克,番茄酱8克,盐5克,香油3克,味精5克,黄油25克,白砂糖8克,植物油25克
做法
1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片,进行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
3.再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3小时以上备用;
4.净干葱切细粒;
5.洋葱切细丝;
6.青椒斜刀切抹刀片;
7.红椒切细粒;
8.大蒜拍碎剁成细茸;
9.炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5分钟,倒入碗中备用;
11.准备大号铁板、灯盏各一个;
12.铁板上火烧热后关小火温着;
13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14.炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
15.炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
16.再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
18.再立刻将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
19.菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。
做法三,中式黑椒牛柳
材料
菲力牛肉,黑胡椒,鸡蛋, 蒜茸,美极,蚝油,黄油, 茄酱,绍酒,生粉,糖,盐,味精
做法
1、将牛柳加鸡蛋、美极、味精、绍酒、生粉拌匀至粘手,放入冰箱腌制3小时以上。
2、热油锅,大火炸牛柳块至金黄备用。
3、热炒锅放黄油,加蒜茸黑胡椒未爆香,放蚝油、茄酱一点点、绍酒、砂糖、盐、味精炒香,浇在回锅牛柳块上,摆盘出菜...香口...外焦脆而内软嫩一级棒的下酒菜!
好了,关于黑椒牛柳的腌制 *** 和黑椒牛柳腌制 *** 才嫩的分享到此就结束了,不知道大家通过这篇文章了解的如何了?假如你还想了解更多这方面的信息,没有问题,记得收藏关注本站。