分类:知识大全时间:2023-03-12 09:31作者:未知编辑:猜谜语
大家好,关于洋扁豆的功效与作用及禁忌很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于洋扁豆的功效与副作用的知识,希望对各位有所帮助!
扁豆从未被乡农们作为一种“看家作物”而郑重其事地种植过,它也从来没有“资格”以菜肴的身份似模像样地招待过亲友乡朋.它的生长空间就是沟旁路边,它的成长条件就是杂树芦苇,无需治理也无人治理.惹来虫害蛀叮,遭至疮痍满身.这就是它多年来一直地位不高、待遇不好的生存状况。
农村种植结构的调整,耕作科学的普及.这个名不见经传的小小扁豆陡然地身价百倍,以它那艳丽的色彩、惹人的形状,独特的芳香和鲜嫩的肉质,堂而皇之地登上了高级***的餐桌.它还以它那神奇的食疗效果被食客们所称道。
能享此殊荣和待遇的并不是所有的产地和所有的品种,只有响水县老舍乡出产的扁豆才有资格,这种扁豆名日“红镶边绿扁豆”.
“红镶边绿扁豆”和一般扁豆品种如:鲜绿5号、边红3号、红花1号等相比,有许多长处:形状美观,色彩斑斓,肉质鲜嫩,油性较强,芳香独特,口感爽滑.它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、硫铵素、梗黄素、尼克酸、维生素B、C等人体必需营养物质,既能增强人们的免疫能力,具有防癌的功效,另外对于治疗消化不良、急慢性肠胃炎、腹泻、砒霜中毒等也有很好的作用.
扁豆富有营养,味美爽口,扁豆富有营养,味美爽口,干扁豆去皮后食用,更有其独特的风味,还可以入药,有补血功能。可以参考。
一、洋扁豆
洋扁豆,学名利马豆,启东人俗称白扁豆,荚扁平呈刀形,每荚有籽2—3粒,白皮白肉(也有紫皮白肉),粒粗扁而质细腻,色清亮而味诱人,是农家普遍种植之菜蔬,亦是江苏启东主要土特产之一。
二、白扁豆
白扁豆(学名:Dolicho LablabL.,别名:白藊豆),豆目豆科扁豆属植物。该类植物原产于印度、印度尼西亚等热带地区,在中国主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东等省区。 白扁豆为一年生缠绕草质藤本,茎光滑,羽状三出复叶,小叶3,顶生小叶宽三角状,侧生小叶斜卵形
白扁豆,又称洋眼豆,一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子,一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形,表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微,味淡,嚼之有豆腥味。
白扁豆喜温暖湿润气候,怕寒霜,受霜害后,轻者影响生长,重者死亡。苗期需潮湿,应注重浇水。花期要求干旱,空气
扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注重,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
营养价值
扁豆的营养成分相称丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特殊丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。
适用人群
一般人群均可食用。
1. 特殊相宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时相宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其相宜癌症病人服食。
2. 但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。
关于洋扁豆的功效与作用及禁忌的内容到此结束,希望对大家有所帮助。