分类:知识大全时间:2023-02-24 09:00作者:未知编辑:猜谜语
大家好,小编来为大家解答蒸鹿尾儿到底是什么这个问题,蒸鹿尾儿到底是什么味道很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
*** 原料
人参3克,鹿尾1条,母鸡1克,猪精肉50克,葱、生姜、料酒、精盐、白糖各适量。 *** *** :
将鹿尾治净,下沸水锅氽透,捞出,用凉水冲洗干净;将鹿尾入锅内加佐料反复炖2次,捞出;将母鸡宰茶,治净,剔去大骨,备用;将猪精肉切块,与鸡肉一起放入蒸碗内;将人参洗净,研末放入蒸碗,然后再将鹿尾切成两半,放于鸡肉两侧;浇上鸡汤,加入白糖,烧沸后,倒入蒸碗,盖严,上笼蒸100分钟,取出,即可。
满汉全席中有一道菜,叫蒸鹿尾儿,这里边的“尾”字就应该念yǐ,而不能念wěi,再加上个儿化音,蒸鹿尾儿(zhēnglùyǐěr)。
“鹿尾(yǐ)儿”是一道中国独有的美味菜肴。把新鲜猪肝儿剁烂(需要将猪肝用菜刀反反复复剁7-8遍,直到将猪肝剁成碎末,仅这个工序就需要6-7个小时)过箩,加入香油、芝麻酱、松子、花生等20余种作料,灌进猪大肠,煮(蒸)熟,外形像鹿的尾巴一样,故此得名。
切时刀口向上,快刀切,以免挤出瓤儿。1.5-2cm长的小段儿,不能整片吞嚼,用筷子蘸着吮食,入口细腻、醇香回味悠长,乃人间稀有的下酒佳品。待客时根据来客数量按片上,比如6位客人,就上7片,人均一片,剩一片压碟。
中文名
鹿尾儿
英文名
lùyǐr
主要食材
猪肝,芝麻酱,香油,花生,盐,猪大肠
分 类
中国名菜,满族菜
口 味
鲜、香
特 效
明目、补铁、增强免疫
蒸花鸭蒸熊掌蒸鹿茸绕口令是蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿等。详细如下:
蒸花鸭蒸熊掌蒸鹿茸绕口令:
蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿。
类似的绕口令
1、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳。
2、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆,外加腌苤蓝丝儿。
相声小品是中国十分经典游戏娱乐表达形式,《报菜名》算得上是相声大师必须把握的一项基本技能,很多人已经听说过好多遍《报菜名》了,若是在一些综艺节目里看到艺人《报菜名》,只不过是图一个开心罢了。可是你有没有迷惑过《报菜名》做的菜毕竟都是一些哪些菜呢?小编今天在从前时对报菜名中的一道蒸鹿尾儿尤其有爱好,那时候并不知道是什么菜,那今天下班了就给大家介绍一下这一蒸鹿尾儿毕竟是什么?
相声是我国非常经典的娱乐表现形式,《报菜名》中的“蒸鹿尾儿”是什么菜?
早就在清代年里就已经有了蒸鹿尾这个菜了,可是这个菜的位置很高,乃至与熊掌峰驼共通的列入八珍,是满汉全席里的主餐。也许那时候的蒸鹿尾儿的确是用的鹿尾吧,但现在鹿是保护动物,拿鹿尾巴才大部分根本不可能。那为什么我们现在还可以在一些地方见到蒸鹿尾儿呢?实际上蒸鹿尾儿并不属于鹿尾,反而是猪肠灌牛肝。
牛肝众所周知,它有着很高的营养成分,更加具有很高的含铁,针对身患缺铁性贫血人是更佳的滋补食物,并且牛肝口感丰富是一种比较典雅的动物肝脏。
这个菜便是然后将牛肝切碎以后,把处理好的牛肝放入番茄酱和芝麻酱等几种调味料腌渍一下,腌渍好了以后然后将这个东西灌入猪肠里,隔水蒸好切成薄片大家就可以吃。自然这个菜在喝的时候还是比较有讲究,8本人务必能切9片,要用一片来离合器压盘。
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