分类:知识大全时间:2023-02-24 09:44作者:未知编辑:猜谜语
大家好,关于马生菜蒸包子的做法很多朋友都还不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就来为大家分享一下关于马生菜包子的做法大全窍门的相关知识,文章篇幅可能较长,还望大家耐心阅读,希望本篇文章对各位有所帮助!
1、原料:中筋面粉、水、牛奶、糖、酵母、马齿苋菜干、肉末、大葱、姜、料酒、生抽、精盐、虾米、食用油。
2、马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。
3、600克清水中加入酵母和匀,添入白糖15克。
4、面粉添入牛奶,后添入酵母水,边添边搅拌为面絮,和成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,进行发酵。
5、泡好的马齿苋焯水后,挤干切碎。
6、大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。
7、锅中入油,爆香姜葱,加入虾米炒香。
8、加入肉末炒至变色,加入生抽,10ML料酒炒匀。
9、加入切碎的马齿苋菜干,加入精盐炒匀后装出凉透。
10、面团发酵至2倍大,手指扎洞不回缩即可。
11、面团取出排气。就是再揉为光滑面团。
12、搓条分剂子。
13、取面团擀开,放上适量馅。
14、按自己喜欢的外形,收口。
15、做好的包子生坯要静放20分钟,进行二次醒发。
16、上锅蒸15分钟,关火焖三分钟开盖即可。
马齿苋肉包子的做法
主料:面粉适量、干马齿苋适量、五花肉适量
辅料:葱适量、姜适量、盐适量、老抽适量、花生油适量、酵母粉适量
步骤:
1、温水里加入酵母粉化开,加面粉和成团,发酵成蜂窝状即可。
2、干马齿苋放凉水泡开,把泡开的马齿苋洗净。
3、剁碎放到盆里。
4、五花肉切碎,肥肉先放进锅里㸆出油,再加入瘦些的肉翻炒匀。
5、加入老抽。
6、直接倒入马齿苋中,加葱姜末,盐,鸡精拌匀。
7、把发酵好的面团揪成小剂子,擀成边上薄中间略厚的圆皮。
8、把馅放到包子皮上。
9、顺边捏紧。
10、包子就包好了。
11、二次发酵约20分钟,放到抹了油的篦子上。
12、凉水放包子,开锅后20分钟即可。
13、美味的包子出锅。
小窍门
野菜蒸包子时一定要多放些油才好吃。
都夸我做的马齿苋包子好吃,这馅也太香了,蒸了一大锅都没够吃
要说生活在农村有啥好处?除了空气好环境好,那就是随时随地都能找到好吃的野菜。昨天路过我们家树林子的时候,看到里面有一片马齿苋,这马齿苋不管是清炒、凉拌还是做馅包包子,都是特殊美味特殊好吃的。这不一大早就拿了几个袋子去把它们全挖回来了,留一小部分清炒和凉拌,另一大部分还是拿来包包子吃吧,家里好久都没吃了,老公和孩子应该也馋了。
马齿苋是夏天里最常见的野菜之一,又鲜又嫩,口感独特,味道鲜美,还具有极高的营养价值和食用价值,常食具有清热利湿、消炎止渴、调节身体各项机能的作用,特殊的老少皆宜。
挖菜回来也没闲着,先是发面,后是摘菜洗菜,趁着傍晚凉快蒸了一大锅包子,数量也就在二三十个左右吧。和邻居关系挺好的,还给她们送了几个,没想到得到了她们的一致好评,剩下的十来个包子,刚刚够我们一家四口吃的,也没剩下。老公一顿吃了五个,看到没有了,还让我明天继承包呢。下面呢,就和大家分享马齿苋包子的具体做法,感爱好的朋友可以按照菜谱做起来,都夸我做的马齿苋包子好吃,这馅也太香了,蒸了一大锅都没够吃。
【马齿苋包子】
所需食材:马齿苋、葱、猪肉、酱油、香油、食盐、食用油、清水、面粉、酵母
步骤一:面盆内倒入适量温水,放入酵母,搅拌一下,等到酵母完全融化。
步骤二:倒入适量面粉,一边倒一边搅拌,搅成絮状后揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤三:马齿苋去掉根部、老茎和黄叶,放入清水中洗干净,甩干水分切碎,尽量切小一点。
步骤四:猪肉剁成肉馅,葱切碎,把它们放在碗中,倒入适量酱油搅拌均匀腌制一会。
步骤五:马齿苋内倒入适量食用油搅拌均匀,然后倒入肉馅,继承倒入适量食盐、香油,全部搅拌均匀成包子馅。
步骤六:发酵好的面团倒在面板上面排空空气,揉成紧实的面团,继承揉成长条,切成大一点的剂子,擀成中间厚四面薄的包子皮。
步骤七:取适量馅放在皮中间,捏褶包成包子,放在一旁醒发10分钟,直到包子变轻。
步骤八:把包子摆入蒸笼内,冷水上锅,大火烧开后继承蒸15-20分钟,关火后焖5分钟,就可以取出食用了。
1、马齿苋的嫩茎比较坚硬,很轻易把包子皮给插破,所以大家切的时候尽量切得碎一些,小一些。
2、马齿苋调馅的时候先放食用油,是因为食用油可以把马齿苋给包裹住,起到维持马齿苋翠绿颜色的作用,并且还能避免马齿苋碰到食盐被盐杀出水分。
3、包子包好以后醒发,这样做是为了保证包子外皮是蓬松暄软的。后面焖5分钟,是为了包子出锅后不回缩和不塌陷
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