分类:知识大全时间:2023-02-04 09:26作者:未知编辑:猜谜语
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绿茶是我国产茶量最多的一类茶叶,产地遍布全国。
绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。它的工艺在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质,抑制茶多酚氧化(不发酵)。因此,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特别效果,是其他茶类所不及的。
代表性茶叶:西湖龙井、午子仙毫、碧螺春
2.白茶
白茶属微发酵茶,主要产于福建福鼎一带,是中国茶农创制的传统名茶。
白茶的制作工艺最自然,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,让茶叶中的茶多酚自然氧化(微发酵)即可。具有形状芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清亮,滋味清淡回甘的品质特点。 白茶成茶满披白毫,素有绿妆素裹之美感,如银似雪。
白茶不仅外观好看,其白茶的药效性能也十分出众。白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲惫等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。
代表性茶叶:天山白、白毫银针,白牡丹
3.黄茶
黄茶也属微发酵茶,是我国特有的茶类,相比白茶,黄茶较少见。黄茶加工工艺与绿茶十分相似,只是在绿茶基础上加以闷黄工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化,因此形成黄叶黄汤之特点。
滋味甘香醇爽,相较喝绿茶要更柔和,有回甘生津。性暖和,可提神醒脑,消除疲惫,消食化滞。对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
代表性茶叶:君山银针、北港毛尖、霍山黄芽、蒙顶黄芽
4.青茶
青茶,亦称乌龙茶。半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。主要产于中国福建的闽北、闽南、广东、台湾等地。 乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。乌龙茶属工艺复杂费时,其中做青是重要工序,特别的香气和绿叶红镶边就是由此形成。
乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,香气从清新花香到熟果香都有。性温凉,略具有叶绿素,维C,茶碱约有3%。1.消除危害美容与健康的活性氧;2.天天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏;3.饮用乌龙茶能瘦身;4.抗肿瘤、预防老化功效。
代表性茶叶:安溪铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶
5.红茶
红茶属全发酵茶,发源地是现在福建武夷山桐木关(村),最早的红茶为小种红茶,它是世界红茶的始祖。红茶与绿茶的区别,在于制作多一道发酵工序(发酵程度80%)。鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为闻名,为我国第二大茶类。红茶干茶色泽乌黑油润,香气一般较高持久,有股甜甜的花果香味,口感香醇无涩。汤色和叶底都呈红色。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。
代表性茶叶:祁门红茶、滇红、霍红、苏红
6.黑茶
黑茶属后发酵茶(渥堆发酵是形成品质之要害),主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。为方便运输,多数被压制成紧压茶,如砖茶、沱茶等。
与其他茶类不同的是,黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶,而是来自微生物产生的酶,所以它有助消化和顺肠胃的作用。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。
黑茶干茶一般色泽乌润,汤色澄黄透亮,香气醇和,滋味醇厚回甘。性暖和,可促进消化与吸收,降三高。
代表性茶叶:湖南安化黑茶,普洱茶,六堡茶。